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ces recettes sont quelques fois le fruit du hasard, ou empruntées à mes fidèles amies, mais elles sont le plus souvent issues de mon héritage familial. cette fameuse mamée josette, qui ne m'apprit rien réellement en cuisine, mais à qui je glanais de précieuses informations, quelques bribes de recettes : tu mets un peu de ça, tu jettes un peu comme ça, et deux ou trois verres de ceci ou alors si tu n'en as pas tu remplaces par cela ..... son savoir faire ; j'en ai fait mon deuil ! il parait que ça s'appelle "un tour de mains" je ne sais même pas s'il faut mettre les mains au pluriel, une seule lui suffit ! les lasagnes, les langoustes à l'armoricaine, la bohémienne, la langue de boeuf en sauce piquante.....avec la meilleure volonté du monde, je n'arrive jamais au bon résultat, mais j'avoue que si un jour c'était le cas, je serai trop déçue, personne ne devra jamais l'égaler, surtout pas moi ! ce serait un monument qui s'effondre, ce serait terrible...ma cuisine s'en ressentirait.... plus tard, pour avoir des bases un peu plus " chiffrées " je me suis documentée, et me suis attachée à un petit livre centenaire, remis à jour, tous les quarts de siècles, vous le connaissez peut-être, ce recueil est jaune, une provençale est dessinée sur la page de garde et frédéric mistral s'en délectait. cette cuisinière provençale me plaît beaucoup, elle a eu une grande importance dans ma cuisine et mes papilles ont été formées ( pour ne pas dire formatées ) par des mots comme : prendre le bout, qui veut dire faire frémir, commencer à bouillir, ou encore : faire partir, qui signifie, mettre en action directe avec le feu, commencer la cuisson, et aussi : a l'estouffade, ce mode de cuisson s'opère à vase clos , avec très peu de jus ou mouillement, autrement dit à l'étouffée. en cuisine l'essentiel, c'est le bon choix des provisions. il faut savoir discerner une bonne viande d'une mauvaise, des légumes frais cueillis, de vieux fagots, car on ne ferait que mauvaise cuisine avec de mauvais avatars ! dans ce fameux livre de cuisine, datant de 1897 (livre culinaire magnifique, s'il en est !) on explique que : " rien n'est plus vicieux que la coutume de certaines ménagères d'acheter à tort et à travers, au petit bonheur"... sauf qu'il y a plus d'un siècle, les ménagères avaient le temps et l'argent pour acheter leurs légumes et leurs viandes sur le marché ou chez leurs "fournisseurs attitrés" et que celles de l'an 2000 sont plutôt pressées, n'ayant guère le choix qu'entre les supers marchés et les hypers ou encore quelques discounts de quartier. le marché du samedi matin serait au détriment du ménage ou de l'heure de gym ou du rendez-vous chez le docteur avec le petit dernier, fiévreux, et qui de toute façon ne mangera aucun légume ...sauf s'il le trouve coincé dans un hamburger .... très chers tous, voici donc, en toute humilité, les quelques plats avec lesquels je régale mon entourage et que je suis heureuse de partager avec vous. ce recueil, c’est le livre de cuisine de ma maison. laissez-moi vos impressions, vos critiques et vos questions sur ce site, je répondrai à tous et toutes et comme le doute est mon meilleur ami, et mon compagnon de route, je suis prête à toutes les suggestions pour enrichir ou modifier mes recettes. c'est par ce seul moyen que la cuisine évolue et se transforme à l'infini, elle n'a pas de limite, que celle de notre imagination... c'est à vous et bon appétit … plats proposes artichauts farigoule de mamée josette baeckehoffe barba juan de nath beignets de cervelle mamée josette blanquette à l’ancienne mamée blanche bombine de charlène boumiane mamée josette cailles au foie gras d’elsa canard aux olives de gisèle champignons aux fines herbes de laura chorba de féthi (tunisie) chou à la saucisse poivrée, pure invention ! côtes de blettes sauce cacalau de mamée josette couronne de gougère cuisses de canard et navets confits daube de taureau de josette endives au jambon et au vrai goût de beurre epinards aux oeufs durs de ma mamée escalopes de veau mamée blanche farcis façon vincente filets de porc réjane filets de veau mamée blanche foie gras confit aux figues fondue aux trois viandes de gilbert gigot à la bordelaise gratin dauphinois tatie marcelle gratin de patates douces et courgettes gratin d'oeufs de mamée josette joue de bœuf carottes façon mamée josette la gougère de mamée josette langoustes sauce mamée josette langue de veau sauce piquante mamée josette lapin à la tomate de mamée josette le chili de la marie pâté de foie de lapin de josette pieds paquets mamée josette pot au feu 3 épices, 3 viandes de anne quiche aux rataillons de fromage de tatie coco raviolis à la brousse de vincente spaghettis bolognaises par gilbert tartiflette marie-blanche tourte à la viande d' elisabeth soupes soupe au lait tatie marie soupe au pistou mamée josette soupe corse à la tomate de muguette soupe de chou de réjane soupe de courge en vinaigrette, de mamée soupe de légumes soupe de pot au feu soupe de tapioca desserts cookies façon bastien crêpes aux goûts de chacun kouglof de nath tarte aux pommes 5.4.3.2.1. tarte tatin sauces sauce gilbertienne au cognac anchoïade fond de salade à l'ail fond de salade à la cébette liqueurs et vins vin de noi vin d'orange liqueur d'hysope lemonccello vous êtes le 100 216 ème visiteur -- créer un site gratuit avec e-monsite - signaler un contenu illicite sur ce site ×

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Informations Whois

Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;

Domain Name: e-monsite.com
Registry Domain ID: 113120977_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.ovh.com
Registrar URL: http://www.ovh.com
Updated Date: 2015-10-08T13:48:20.0Z
Creation Date: 2004-03-03T17:26:23.0Z
Registrar Registration Expiration Date: 2025-03-03T17:26:23.0Z
Registrar: OVH, SAS
Registrar IANA ID: 433
Registrar Abuse Contact Email: abuse@ovh.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.972101007
Domain Status: clientDeleteProhibited https://icann.org/epp#clientDeleteProhibited
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Registry Registrant ID:
Registrant Name: E-monsite
Registrant Organization: E-monsite
Registrant Street: 19 rue Lamartine
Registrant City: Amiens
Registrant State/Province:
Registrant Postal Code: 80000
Registrant Country: FR
Registrant Phone: +33.322808938
Registrant Phone Ext:
Registrant Fax:
Registrant Fax Ext:
Registrant Email: domaine@e-monsite.com
Registry Admin ID:
Admin Name: SARL Agence Awelty
Admin Organization: SARL Agence Awelty
Admin Street: 19 rue lamartine
Admin City: Amiens
Admin State/Province:
Admin Postal Code: 80000
Admin Country: FR
Admin Phone: +33.322808938
Admin Phone Ext:
Admin Fax:
Admin Fax Ext:
Admin Email: a.jibaut@awelty.com
Registry Tech ID:
Tech Name: SARL E-monsite
Tech Organization: SARL E-monsite
Tech Street: 19 rue Lamartine
Tech City: Amiens
Tech State/Province:
Tech Postal Code: 80000
Tech Country: FR
Tech Phone: +33.360122974
Tech Phone Ext:
Tech Fax:
Tech Fax Ext:
Tech Email: domaine@awelty.com
Name Server: jim.ns.cloudflare.com
Name Server: rita.ns.cloudflare.com
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN WHOIS Data Problem Reporting System:
http://wdprs.internic.net/
>>> Last update of WHOIS database: 2017-03-23T20:57:57.0Z <<<

For more information on Whois status codes, please visit https://icann.org/epp

###############################################################################
#
# Welcome to the OVH WHOIS Server.
#
# whois server : whois.ovh.com check server : check.ovh.com
#
# The data in this Whois is at your disposal with the aim of supplying you the
# information only, that is helping you in the obtaining of the information
# about or related to a domain name registration record. OVH Sas make this
# information available "as is", and do not guarantee its accuracy. By using
# Whois, you agree that you will use these data only for legal purposes and
# that, under no circumstances will you use this data to: (1) Allow, enable,
# or otherwise support the transmission of mass unsolicited, commercial
# advertisement or roughly or requests via the individual mail (courier),
# the E-mail (SPAM), by telephone or by fax. (2) Enable high volume, automated,
# electronic processes that apply to OVH Sas (or its computer systems).
# The copy, the compilation, the re-packaging, the dissemination or the
# other use of the Whois base is expressly forbidden without the prior
# written consent of OVH. Domain ownership disputes should be settled using
# ICANN's Uniform Dispute Resolution Policy: http://www.icann.org/udrp/udrp.htm
# We reserve the right to modify these terms at any time. By submitting
# this query, you agree to abide by these terms. OVH Sas reserves the right
# to terminate your access to the OVH Sas Whois database in its sole
# discretion, including without limitation, for excessive querying of
# the Whois database or for failure to otherwise abide by this policy.
#
# L'outil du Whois est à votre disposition dans le but de vous fournir
# l'information seulement, c'est-à-dire vous aider dans l'obtention de
# l'information sur ou lié à un rapport d'enregistrement de nom de domaine.
# OVH Sas rend cette information disponible "comme est," et ne garanti pas
# son exactitude. En utilisant notre outil Whois, vous reconnaissez que vous
# emploierez ces données seulement pour des buts légaux et ne pas utiliser cet
# outil dans les buts suivant: (1) la transmission de publicité non sollicitée,
# commerciale massive ou en gros ou des sollicitations via courrier individuel,
# le courrier électronique (c'est-à-dire SPAM), par téléphone ou par fax. (2)
# l'utilisation d'un grand volume, automatisé des processus électroniques qui
# soulignent ou chargent ce système de base de données Whois vous fournissant
# cette information. La copie de tout ou partie, la compilation, le
# re-emballage, la dissémination ou d'autre utilisation de la base Whois sont
# expressément interdits sans consentement écrit antérieur de OVH. Un désaccord
# sur la possession d'un nom de domaine peut être résolu en suivant la Uniform
# Dispute Resolution Policy de l'ICANN: http://www.icann.org/udrp/udrp.htm
# Nous nous réservons le droit de modifier ces termes à tout moment. En
# soumettant une requête au Whois vous consentez à vous soumettre à ces termes.

# local time : Thursday, 06-Jul-17 11:32:59 CEST
# gmt time : Thursday, 06-Jul-17 09:32:59 GMT
# last modify : Thursday, 23-Mar-17 21:57:57 CET
# request from : 192.168.248.52:32719



  REGISTRAR OVH

  REFERRER http://www.ovh.com

SERVERS

  SERVER com.whois-servers.net

  ARGS domain =e-monsite.com

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  SERVER whois.ovh.com

  ARGS e-monsite.com

  PORT 43

  TYPE domain
RegrInfo
DOMAIN

  NAME e-monsite.com

NSERVER

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STATUS
clientDeleteProhibited https://icann.org/epp#clientDeleteProhibited
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited

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